BASTOS MMF, MARAN BM, MARAN EM, MIOTTO-LINDNER M, VERRUCK S. Assessment of microbial ecology in artisanal salami during maturation via metataxonomic analysis. Food Sci. Technol (Campinas) [Internet]. 29º de julho de 2024 [citado 21º de novembro de 2024];44. Disponível em: https://fst.emnuvens.com.br/revista/article/view/147