Souza, A. C. A. de, J. C. C. Briceno, D. Pires de Amorin Trindade, E. C. da Conceição, T. F. de Oliveira, J. Gómez-Estaca, e F. Silva. “Animal-Derived Proteins As Stabilizers of Pickering Emulsions: Applications and Challenges”. Food Science and Technology, vol. 45, setembro de 2025, doi:10.5327/fst.501.