RAMÍREZ-SUÁREZ, J. C.; ÁLVAREZ-ARMENTA, A.; MAZORRA-MANZANO, M. Ángel; SCHEUREN ACEVEDO, S. M.; PACHECO-AGUILAR, R.; GARCÍA-SÁNCHEZ, G.; CARVALLO, M. G.; RAMÍREZ-GUERRA, H. E. Cryoprotective effect of low molecular-mass nitrogen compounds on the myofibrillar protein of the jumbo squid (Dosidicus gigas) muscle. Food Science and Technology, Campinas, Brasil, v. 44, 2024. DOI: 10.5327/fst.00313 . Disponível em: https://fst.emnuvens.com.br/revista/article/view/313. Acesso em: 18 sep. 2024.