BASTOS, M. M. F.; MARAN, B. M.; MARAN, E. M.; MIOTTO-LINDNER, M.; VERRUCK, S. Assessment of microbial ecology in artisanal salami during maturation via metataxonomic analysis. Food Science and Technology, Campinas, Brasil, v. 44, 2024. DOI: 10.5327/fst.00147. Disponível em: https://fst.emnuvens.com.br/revista/article/view/147. Acesso em: 18 set. 2024.