ALEXANDRE, J. de B.; BARROSO, T. L. C. T.; SILVA, L. C. da; CASTELO, R. M.; FREIRE, G. A.; NASCIMENTO, A. B.; CHENG, H. N.; BISWAS, A.; BRUNO, L. M.; FURTADO, R. F. Encapsulation of Beetroot Extract (Beta Vulgaris L.) Obtained by Internal and External Ionic Gelation: A Comparative Study. Food Sci. Technol (Campinas) 2024, 44.