Development and characterization of biodegradable films based on banana starch
DOI:
https://doi.org/10.5327/fst.565Palavras-chave:
antioxidant activity, Bioactive compounds, climacteric fruits, shelf life extensionResumo
The objective of this research was to develop and characterize the use of biodegradable films based on banana starch. Green bananas of the Pacovan, Prata, and Prata Anã varieties will be separated into batches and washed in running water to remove dirt and foreign matter. They will then be immersed in a 200 ppm sodium hypochlorite solution for sanitization and manually peeled. Homogenization will be carried out in a 1% ascorbic acid solution at 5 °C, in a ratio of 0.25 kg/liter using an industrial blender with 600 W power for 2 min. The bromatological composition of the three banana varieties (Pacovan, Prata, and Anã) showed significant variations in some parameters. The contents of dry matter, organic matter, ash, crude protein, ether extract, and total carbohydrates did not differ statistically among treatments (p > .05), indicating uniformity in these components. Dry matter ranged from 81.80 to 82.39%, while organic matter remained constant at 98.84%. Ash and crude protein contents were similar among the varieties, with average values of 1.17 and 1.58%, respectively. The ether extract showed slight variation, with values between 0.70 and 0.74%. The analysis of the Pacovan, Prata, and Anã banana varieties revealed distinct profiles of bioactive compounds, with statistically significant variations (p < .05) among them. These differences highlight the specific nutritional and functional potential of each cultivar. The Prata variety showed a phenolic compound content 255% higher than Pacovan and 30% higher than Anã, indicating strong antioxidant capacity.
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